مشکل اصلی رستوران داری چیست؟

رستوران داشتن فقط به غذای خوشمزه دادن نیست. خیلی چیزای پشت پرده هست که آدم رو از پا درمیاره. از برخورد پرسنل و نارضایتی مشتری بگیر تا مشکلات مالی و مدیریت. اگه رستوران‌دار باشی، می‌دونی که هر روز با یه داستان جدید طرفی.
توی این نوشته، می‌خوایم 7 مشکل رایج در دنیای رستوران‌داری رو بگیم و برای هر کدوم یه راه‌حل واقعی و کاربردی پیشنهاد بدیم. هدف اینه که بدونی درسته مشکلات رستوران داری زیاد هستن ولی بیشتر از مشکل‌ها راه‌حل وجود داره!

مشکلات رستوران داری

1. پرسنل بی‌نظم یا بی‌انگیزه

مشکل:یکی دیر میاد، یکی بد برخورد می‌کنه، یکی کارو ول می‌کنه می‌ره. آخرش همه چیز می‌ریزه به هم.
راه‌حل:

  • برنامه کاری مشخص داشته باش (مثل تعیین ساعت کاری دقیق و ایجاد جریمه)
  • برای کار خوب پاداش بگذار، برای تکرار اشتباه هم قانون مشخص
  • ازشون نظر بخواه و حس مشارکت ایجاد کن.

ترفند: شاید مشکلات رستوران داری آماده‌سازی منوی غذا نباشه و مشکل اصلی برخورد با کارمندها باشه؛ پس استفاده از ابزار مدیریت شیفت و گزارش عملکرد خیلی کمک می‌کنه نظم ایجاد بشه و این مشکل کمتر دیده بشه.

نوسان دخل و خرج

مشکل:یه ماه فروش خوبه، یه ماه دخل نمی‌خونه با خرج. مواد می‌مونه، هزینه بالا می‌ره، تهش سودی نمی‌مونه. آمار نشون داده خرج بیش از حد بدون در نظر گرفتن بودجه و موجودی همون چیزیه که باعث ورشکستگی خیلی از رستوران‌دارها شده…
راه‌حل:

  • آمار روزانه فروش و خرید رو داشته باش
  • منوی پرفروش رو بشناس و تمرکز رو بذار روش
  • هزینه مواد اولیه و پرسنل رو به‌روز کنترل کن
  • نکته:با یه نرم‌افزار حسابداری رستوران رایگان، می‌تونی بدون حسابدار هم وضعیت مالی رو بفهمی.
مشکلات رستوران داری

شکایت مشتری‌ها (بدون اینکه مستقیم بگن)

مشتری ناراضی می‌ره و دیگه برنمی‌گرده، ولی چیزی هم نمی‌گه و در نهایت هم نمی‌فهمی بخاطر کدوم بخش از مشکلات رستوران داری بوده؟
راه‌حل:

  • بعد از هر سفارش، یه پیامک نظر‌سنجی بفرست.
  • یه QR ساده روی میز بذار برای نظر دادن.
  • اگر ناراضی بودن، حتماً پیگیری و جبران کن.
  • ترفند:اگه این کارها به‌صورت اتوماتیک انجام بشن، هم صرفه‌جویی تو زمان داری هم پیگیری‌ها دقیق‌تر می‌شن.

تبلیغات بی‌نتیجه

کلی هزینه تبلیغ دادی ولی جواب نگرفتی. نمی‌دونی از کجا مشتری اومده یا اصلاً اومده یا نه.
راه‌حل:
برای هر تبلیغ یه کد تخفیف مخصوص بذار
آمار بگیر که چند نفر با اون کد خرید کردن
تبلیغات رو فقط روی پیج و محتوایی که بازخورد داشتن ادامه بده
می‌تونی از تبلیغات کلیکی سایت های مرتبط با غذا استفاده کنی و حتی استفاده از تبلیغات پیامکی هم برای رفع بی‌نتیجگی تبلیغ که از مشکلات رستوران داری هست کارسازه.

هدر رفت مواد اولیه

یه‌سری مواد می‌مونه و خراب می‌شه. انبار از کنترل خارج می‌شه. نمی‌دونی چی تموم شده، چی اضافه خریدی.
راه‌حل:

  • انبارگردانی منظم داشته باش
  • موجودی مواد رو به‌روز ثبت کن
  • خرید رو بر اساس فروش واقعی انجام بده، نه حدس
  • به آمارهای اپلیکیشن رستوران اختصاصیت توجه کافی داشته باش
  • ترفند: نرم‌افزاری که انبار و فروش رو با هم لینک کنه، عملاً می‌تونه این دردسر رو از بین ببره.

نداشتن شناخت از مشتری

نمی‌دونی مشتری‌ها بیشتر دنبال چی‌ان، چه غذاهایی دوست دارن یا چه ساعت‌هایی بیشتر سفارش می‌دن. همین باعث می‌شه منو و برنامه‌ریزی‌هات نتیجه خوبی نده.
راه‌حل:

  • اطلاعات خرید مشتری‌ها رو ذخیره کن و تحلیلشون کن ببین کدوم غذاها بیشتر سفارش داده می‌شن؟
  • یه‌بار در ماه گزارش فروش بگیر تا الگوها رو پیدا کنی.
  • ترفند:با استفاده از گزارش‌های آماری که نرم افزارهای رستوران دارن تحلیل آماری دقیق سفارش‌های مشتری‌ها بررسی می‌شه و مشکلات رستوران داری در قسمت شناخت از مشتری ها با این گزارش‌گیری‌ها حل می‌شه.

رقابت سنگین تو محله یا اینستاگرام

دور و برت کلی رستوران دیگه هست، یا تو اینستاگرام همه دارن تبلیغ می‌زنن و دیده شدنت سخت شده.
راه‌حل:

  • از محتوایی جدید استفاده کن تا متفاوت دیده بشی (پشت‌صحنه، داستان غذا، نظر مشتری‌ها)
  • مشتری‌های وفادار رو به جمع‌آوری امتیاز برای استفاده از تخفیف تشویق کن.
  • تجربه خاصی بساز که رقبا نمی‌تونن کپی کنن (مثل بسته‌بندی خاص یا استفاده از ظرف غذاهایی برای ارسال که دور ریختنی نباشن و به طبیعت کمک کنن).
    ترفند:برندت رو از طریق تجربه خاص و ارتباط مستقیم با مشتری بساز. حتی رستوران‌های کوچیک هم می‌تونن با یه استراتژی محتوایی قوی، از بقیه جلو بزنن.

آخرش چی؟

مشکلات رستوران‌داری تمومی ندارن، ولی با یه‌کم نظم، ابزار درست، و شناخت دقیق نقاط ضعف می‌تونی کنترل اوضاع رو تو دست بگیری. خیلی از این چالشا تکراری‌ان و فقط کافیه یه راه‌حل واقعی براشون پیدا کنی.

اگه می‌خوای همه این مشکل‌ها (از کنترل پرسنل و انبار تا پیامک نظرسنجی و گزارش مالی) تو یه جا جمع باشه، یه گزینه خوب و رایگان داری:
نرم‌افزار رستوران رایگان چاشنی یه ابزار رایگان ولی قدرتمند برای رستوران‌دارایی که دنبال نظم و رشد واقعی هستن.باهاش می‌تونی زمانت رو آزاد کنی و بیشتر تمرکز کنی روی جذب مشتری و کیفیت و اتوماتیک شدن امور رستوران رو به عهده چاشنی بگذای.

مشکلات رستوران داری

دریافت رایگان دموی نرم افزار رستوران چاشنی

نرم افزار رستوران رایگان چاشنی برای آشنایی شما با این نرم افزار دموی رایگان را به مدت یک ماه در اختیار شما قرار می‌دهد تا به صورت کامل با تمام قابلیت‌های این نرم افزار آشنا شوید و در صورت تمایل همکاری با چاشنی را با پشتیبانی تمام وقت ادامه دهید.

با تیم چاشنی تماس بگیرید

برای دریافت اطلاعات بیشتر و پاسخ به سوالات متعدد شما درباره‌ی نرم افزار رستوران چاشنی تیم پشتیبانی به صورت تمام وقت در خدمت شماست.