منوی یک کافی شاپ معمولی در ۱۴۰۵ بین ۲۵ تا ۴۰ آیتم دارد، در شش دسته: قهوه‌های گرم، نوشیدنی‌های سرد، چای و دمنوش، شیک و اسموتی، کیک و دسر، و صبحانه یا غذای سبک. قیمت لاته در بیشتر کافهها بین ۶۰ تا ۱۱۰ هزار تومان است و در کافههای لوکس تا حدود ۲۴۰ هزار تومان هم می‌رسد. در ادامه لیست کامل آیتم‌ها با بازه قیمت، یک منوی آماده برای کافه کوچک، و روش چیدن منو را می‌بینید.
خلاصه قیمت‌های رایج در مهر ۱۴۰۵، به هزار تومان. جدول کامل هر دسته را پایین‌تر می‌بینید.
| آیتم | بازه رایج (هزار تومان) |
|---|---|
| اسپرسو | ۳۰ تا ۷۵ |
| کاپوچینو | ۵۵ تا ۸۰ |
| لاته | ۶۰ تا ۱۱۰ |
| آیس لاته | ۶۰ تا ۹۰ |
| هات چاکلت | ۸۰ تا ۱۰۰ |
| شیک | ۱۰۰ تا ۱۳۰ |
| کیک روز | ۷۰ تا ۹۰ |
این بازه‌ها از منوی آنلاین کافههای چند شهر جمع شده‌اند. کافههای لوکس و اسپشیالتی تهران معمولاً بالاتر از این بازه‌اند و گاهی تا دو برابر. قیمت هر کافه به سه چیز بستگی دارد: نوع دان قهوه (عربیکا خالص یا ترکیبی)، اجاره و محله، و این‌که چقدر برای فضا و تجربه پول می‌گیرید.
منو کافی شاپ فقط فهرستی از نوشیدنی‌ها و قیمت‌ها نیست. اولین چیزی است که مشتری از کافه شما می‌بیند و انتخابش را هدایت میکند. یک منوی خوب کمک میکند مشتری در کمترین زمان چیزی را که می‌خواهد پیدا کند، فرق آیتم‌ها را بفهمد و راحت سفارش بدهد.
یک منوی کافی شاپ حرفه‌ای این‌ها را دارد:
در کافه‌هایی که قیمت مواد اولیه مرتب تغییر میکند، منوی دیجیتال کافی شاپ جایگزین انعطاف‌پذیرتری برای منوی چاپی است، چون اطلاعات منو بدون چاپ دوباره عوض میشود.
دسته‌بندی درست باعث میشود مشتری سریع‌تر محصولش را پیدا کند و همه محصولات کافه منظم دیده شوند. لازم نیست همه این دسته‌ها را داشته باشید. ساختار منو باید با محصولات، سبک کافه و مشتری‌هایتان جور باشد. قیمت‌های زیر بازه رایج مهر ۱۴۰۵ به هزار تومان است.
اصلی‌ترین بخش منوی هر کافی شاپ. برای هر آیتم می‌توان نام، قیمت، حجم و توضیح کوتاهی درباره ترکیبات نوشت.
| آیتم | بازه رایج (هزار تومان) |
|---|---|
| اسپرسو سینگل | ۳۰ تا ۴۵ |
| اسپرسو دبل | ۴۵ تا ۷۵ |
| آمریکانو | ۴۵ تا ۷۵ |
| اسپرسو ماکیاتو و کورتادو | ۵۰ تا ۶۵ |
| کاپوچینو | ۵۵ تا ۸۰ |
| فلت وایت | ۵۵ تا ۸۰ |
| لاته | ۶۰ تا ۱۱۰ |
| موکا و کارامل ماکیاتو | ۷۰ تا ۹۵ |
| قهوه ترک | ۶۵ تا ۹۰ |
| قهوه دمی (وی ۶۰، کمکس، فرنچ پرس) | ۶۰ تا ۷۵ |
برای فصل‌های گرم و مشتری‌هایی که نوشیدنی خنک می‌خواهند.
| آیتم | بازه رایج (هزار تومان) |
|---|---|
| آیس آمریکانو | ۵۰ تا ۸۵ |
| آیس لاته | ۶۰ تا ۹۰ |
| آیس موکا و آیس کارامل | ۷۰ تا ۹۵ |
| فراپه و فراپاچینو | ۱۰۰ تا ۱۱۰ |
| آیس تی | ۱۰۰ تا ۱۰۵ |
برای مشتری‌هایی که قهوه نمی‌خورند. این دسته را حذف نکنید، چون معمولاً از هر گروه یک نفر دنبالش است.
| آیتم | بازه رایج (هزار تومان) |
|---|---|
| چای سیاه | ۳۰ تا ۶۵ |
| دمنوش (نعناع، به‌لیمو، گل گاوزبان) | ۸۵ تا ۱۰۰ |
| چای ماسالا | ۸۵ تا ۹۵ |
میلک‌شیک، اسموتی، هات چاکلت، موکتل و نوشیدنی‌های ترکیبی معمولاً تنوع زیادی دارند و بهتر است دسته جدا داشته باشند.
| آیتم | بازه رایج (هزار تومان) |
|---|---|
| هات چاکلت و وایت چاکلت | ۸۰ تا ۱۰۰ |
| شیک (نوتلا، بیسکویت، شکلات) | ۱۰۰ تا ۱۳۰ |
| موهیتو و لیموناد | ۹۵ تا ۱۱۰ |
کنار قهوه بیشترین سفارش همراه را میگیرد. عکس این آیتم‌ها در منوی دیجیتال انتخاب را سریع‌تر میکند.
| آیتم | بازه رایج (هزار تومان) |
|---|---|
| کیک روز | ۷۰ تا ۹۰ |
| چیزکیک | ۹۰ تا ۱۲۰ |
| وافل | ۱۰۰ تا ۱۲۰ |
| آفوگاتو | ۹۵ تا ۱۰۵ |
فقط اگر آشپزخانه و نیروی کافی دارید. یک صبحانه کم‌فروش، مواد اولیه را هدر می‌دهد.
| آیتم | بازه رایج (هزار تومان) |
|---|---|
| املت و نیمرو | ۷۰ تا ۹۰ |
| صبحانه انگلیسی | ۲۰۰ تا ۲۳۰ |
| سیب‌زمینی سرخ‌کرده | ۱۱۰ تا ۱۶۰ |
| ساندویچ (مرغ، گوشت، سبزیجات) | ۱۶۵ تا ۲۰۰ |
| سالاد سزار | ۲۰۰ تا ۲۲۵ |
| پاستا و برگر | ۲۰۰ تا ۲۳۰ |
در منوی دیجیتال چاشنی دسته‌ها و آیتم‌ها را از پنل مدیریت تغییر می‌دهید و محصول تازه یا ناموجود را در چند ثانیه به‌روز می‌کنید.
اگر تازه شروع می‌کنید، این ۲۰ آیتم کار یک کافه کوچک را راه می‌اندازد و با یک دستگاه اسپرسو و یک یخچال ویترینی قابل اجراست:
| دسته | آیتم | قیمت (هزار تومان) |
|---|---|---|
| بار گرم | اسپرسو | ۴۰ |
| آمریکانو | ۵۵ | |
| کاپوچینو | ۶۵ | |
| لاته | ۷۵ | |
| موکا | ۸۰ | |
| قهوه ترک | ۷۰ | |
| هات چاکلت | ۸۵ | |
| بار سرد | آیس آمریکانو | ۶۰ |
| آیس لاته | ۷۵ | |
| شیک شکلات | ۱۰۵ | |
| لیموناد | ۹۵ | |
| چای و دمنوش | چای سیاه | ۴۵ |
| دمنوش به‌لیمو | ۸۵ | |
| چای ماسالا | ۹۰ | |
| کیک و دسر | کیک روز | ۷۵ |
| چیزکیک | ۱۰۰ | |
| وافل | ۱۱۰ | |
| صبحانه | املت | ۸۰ |
| نیمرو | ۷۰ | |
| ساندویچ مرغ | ۱۷۰ |
این قیمت‌ها برای یک کافه محله‌ای در شهر بزرگ مناسب‌اند. اگر شهرتان کوچک‌تر است، حدود ۱۰ تا ۲۰ درصد پایین‌تر شروع کنید.
قیمت درست از هزینه مواد اولیه شروع میشود، نه از قیمت کافه بغلی. بیشتر کافهها هزینه مواد هر نوشیدنی را حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد قیمت فروش نگه می‌دارند. یعنی اگر مواد یک لاته (دان قهوه، شیر، لیوان و درب) ۲۰ هزار تومان تمام شود، قیمت فروش حدود ۷۰ تا ۸۰ هزار تومان است.
مشکل این‌جاست که قیمت شیر و دان قهوه هر چند هفته عوض میشود و این حساب کهنه میشود. در چاشنی برای هر محصول فرمول می‌نویسید (مثلاً لاته = ۱۸ گرم قهوه + ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر)، و با هر خرید تازه، قیمت تمام شده خودش به‌روز میشود. روش کامل حساب را در محاسبه قیمت تمام شده غذا ببینید.
منوی کافه‌تان را همین امروز دیجیتال کنید
منوی QR، صندوق، انبار و حسابداری در یک پنل
۷ روز رایگان امتحان کنیدچیدمان منو روی این‌که مشتری چه سفارش بدهد اثر دارد. چند قاعده ساده:
برای این‌که بدانید کدام آیتم واقعاً پرسود و پرفروش است، گزارش فروش هر محصول را کنار قیمت تمام شده بگذارید. این روش را مهندسی منو رستوران می‌گویند و برای کافه هم همان‌طور کار میکند.
برای کافه‌ای که قیمت‌هایش هر ماه تغییر میکند، منوی دیجیتال ارزان‌تر و سریع‌تر است. منوی کاغذی هنوز برای حس و طراحی کافه جای خودش را دارد و خیلی از کافهها هر دو را با هم دارند.
| منوی کاغذی | منوی دیجیتال QR | |
|---|---|---|
| تغییر قیمت | چاپ دوباره | در چند ثانیه از پنل |
| آیتم تمام‌شده | مشتری سفارش می‌دهد، بعد می‌فهمد | «ناموجود» نشان داده میشود |
| عکس محصول | محدود و گران | برای هر آیتم |
| پیشنهاد روز و تخفیف | تخته‌سیاه یا برگه جدا | استوری بالای منو |
| هزینه | هر بار چاپ | منوی دیجیتال چاشنی رایگان است |
در منوی دیجیتال چاشنی مشتری QR روی میز را با دوربین گوشی اسکن میکند و منو بدون نصب برنامه باز میشود. منو به همان پنلی وصل است که صندوق کافه با آن کار میکند، پس قیمتی که در منو می‌بیند با فیش صندوق یکی است. لوگو، رنگ برند و چیدمان دسته‌ها را هم خودتان انتخاب می‌کنید.
منوی با عکس فروش بیشتری دارد، به شرط این‌که عکس‌ها یک‌دست باشند. برای کافه لازم نیست عکاس بیاورید:
در بیشتر کافهها بین ۶۰ تا ۱۱۰ هزار تومان. در کافههای لوکس و اسپشیالتی تهران تا حدود ۲۴۰ هزار تومان هم دیده میشود.
برای کافه کوچک ۲۰ تا ۳۰ آیتم کافی است، با ۵ تا ۸ آیتم در هر دسته. منوی بلندتر هم انتخاب مشتری را کند میکند و هم مواد اولیه بیشتری روی دستتان می‌ماند.
هر وقت هزینه مواد اولیه یک آیتم بیشتر از حدود ۱۰ درصد بالا رفت. با منوی دیجیتال این تغییر چند ثانیه طول می‌کشد و هزینه چاپ ندارد.
بله، منوی دیجیتال QR چاشنی رایگان است و محدودیت زمانی ندارد. ثبت سفارش آنلاین از منو و سایت اختصاصی کافه جداگانه فعال میشود.
صندوق چاشنی روی کامپیوتر کافه بدون اینترنت هم سفارش میگیرد و فیش چاپ میکند. وقتی اینترنت برگشت، همه سفارشها با پنل یکی میشوند.
نه. مشتری فقط QR روی میز را با دوربین گوشی اسکن میکند و منو در مرورگر باز میشود.
لیست آیتم‌ها و قیمت‌ها را دارید. با چاشنی همین منو را در چند دقیقه به منوی دیجیتال QR تبدیل کنید، و هر وقت آماده بودید، صندوق، انبار و حسابداری کافه را هم به همان پنل وصل کنید. برای مقایسه با گزینه‌های دیگر، مقایسه بهترین نرم افزار کافی شاپ را ببینید.
بازه قیمت‌ها از منوی آنلاین کافهها در مشهد، کرج، تنکابن و تهران، مهر ۱۴۰۵. قیمت‌ها گرد شده‌اند.
